» » Использование крапивы в питании.

загрузка...

Использование крапивы в питании.

Еще в древности крапиву употребляли в пищу. В некоторых местностях ей отдают предпочтение перед щавелем и другой суповой зеленью. С ранней весны и до морозов листья крапивы доступны практически каждому и могут служить хорошей пищевой добавкой.

Из молодых листьев и побегов крапивы двудомной готовят первые и вторые блюда, приправы в кондитерские изделия, напитки и соусы. Крапиву можно квасить и солить, ее едят как самостоятельное блюдо и в сочетании с другими продуктами.

Салат из листьев крапивы и одуванчика

Мелко нарезают промытые листья крапивы и листья одуванчика, добавляют нарезанный лук, петрушку, заправляют сметаной, солят. Подают к столу, посыпав измельченным вареным яйцом.

Листья крапивы двудомной – 100 г, листья одуванчика – 60 г, лук зеленый – 20 г, сметана (растительное масло) – 15-20 г, зелень петрушки – 5 г, яйцо – 1 шт., соль по вкусу. Салат из крапивы двудомной с яблоком и морковью

Натирают на средней терке яблоко и морковь, перемешивают, посыпают мелко нарезанными листьями крапивы и толчеными ядрами грецких орехов. Заправляют сметаной.

Листья крапивы двудомной – 100 г, яблоко – 50 г, морковь – 40 г, сметана – 20 г, сахар (ксилит) – 5 г, ядра орехов грецких – 5-7 г. Салат из крапивы с хреном

Листья крапивы и молодые листья хрена моют и нарезают мелкой соломкой. Смешивают с натертым корнем хрена. Добавляют вареное яйцо. Заправляют майонезом, солят.

Листья крапивы двудомной – 100 г, листья хрена – 40 г, корень хрена тертый – 5-7 г, майонез – 20г, яйцо – 1 шт., соль и лимонная кислота по вкусу. Салат из крапивы и капусты квашеной

Капусту слегка промывают в холодной кипяченой воде, шинкуют и смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы. Заправляют растительным маслом.

Листья крапивы двудомной – 100 г, квашеная капуста – 100 г, масло растительное – 15-20 г. Щи

В кипящий бульон кладут пассерованную морковь, лук, укроп и вареное яйцо. Добавляют нарезанные листья крапивы и щавеля, дают закипеть. Заправляют поджаренной мукой. Подают со сметаной.

Бульон мясной – 300 мл, листья крапивы двудомной – 50 г, лук зеленый – 15 г, морковь – 40 г, щавель – 20 г, зелень петрушки – 5 г, мука – 6 г, сметана – 20 г, зелень укропа – 3 г, яйцо – 1 шт., соль, лавровый лист по вкусу. Суп

На нежирном мясном бульоне варят рис. Добавляют изрезанный картофель, морковь, лук, корень петрушки. Доводят до полуготовности, затем кладут нарезанные листья крапивы, томатный соус. Перед подачей к столу заправляют сметаной и посыпают укропом.

Бульон мясной – 300 мл, рис – 40 г, картофель – 30 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 20 г, корень петрушки – 10 г, листья крапивы двудомной – 60 г, томатный соус – 15 г, сметана – 15 г, зелень укропа – 3 г, соль и специи по вкусу. Омлет

Готовят молочно-яичную смесь, взбивают ее с небольшим количеством муки, затем засыпают нарезанные листья крапивы и непродолжительное время взбивают.

Массу выливают на горячую сковородку с растопленным сливочным маслом. Жарят омлет под крышкой. Перед подачей к столу посыпают укропом.

Яйца – 2 шт., молоко – 60 мл, листья крапивы двудомной – 60 г, масло сливочное – 20 г, зелень укропа – 3 г, соль по вкусу. Котлеты

Листья крапивы моют, бланшируют 2-3 мин и тщательно растирают в однородную массу. Смешивают крапиву с подготовленным фаршем. Формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на растительном масле.

Листья крапивы двудомной – 100 г, фарш мясной – 130 г, лук репчатый – 20 г, яйцо – 1 шт., молоко – 40 мл, сухари панировочные – 20 г, масло растительное – 40 г, соль, специи по вкусу. Пюре картофельное с листьями крапивы

Готовят картофельное пюре и смешивают с растертыми после бланшировки крапивными листьями, солят. Подают со сметаной.

Картофель – 60 г, листья крапивы двудомной – 50 г, сметана – 20 г, специи и соль по вкусу. Икра из крапивы и свеклы

Равные количества столовой свеклы и пюре из бланшированных листьев крапивы тщательно перемешивают, добавив мелко нарезанный лук, специи, соль и растительное масло. Посыпают укропом.

Свекла столовая – 70 г, листья крапивы двудомной – 70 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное (майонез) – 30 г, зелень укропа – 5 г, соль и специи по вкусу. Порошок из крапивы

Сухие побеги и молодые листья крапивы, тщательно высушенные, растирают в порошок, который хранят в стеклянной закрытой посуде. Используют как приправу для первых блюд, к соусу, к мясу, рыбе.

Автор: admin от 20-02-2013, 17:07, посмотрело:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.